苦瓜气味苦、无*、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解*、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹*、烧烫伤、少尿等病症!
将苦瓜汆烫一下，尽快捞起。汆烫时，锅里放少许油、盐，以便锁住水分。将红辣椒也汆烫一下，捞起。苦瓜捞起后，立即放入冰水里浸泡片刻后，挤干水分。将挤干水分的苦瓜撒适量盐腌制片刻。
将腌制好的苦瓜水分滤掉，放入红椒丝、蒜末。油锅烧热后，转小火，放入青花椒焙出香味，熬出花椒油。将花椒略去。将烧热的花椒油浇至红辣椒和蒜末的表面即可。
苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。想要宝宝的小夫妻也不要食用奥！