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年4月6日0时22分，
上海市指挥中心接到报警，
一农贸市场D区门面房发生火灾，
指挥中心紧急调派消防力量，
立即赶赴现场处置。
消防员到场发现，
一名中年男子倒在火场外，
消防员迅速通知到场，
对伤员展开施救的同时进行灭火战斗。
经调查人员后期走访调查了解到，
起火原因居然是，
当晚该男子喝了两瓶黄酒后，
开始熬制小吃店的辣椒油，
后因操作不当导致油锅起火，
随即盲目用水去灭火导致火势扩大蔓延开来，
该男子烧伤面积达97%。
这是什么操作？
上网一搜，发现因为油锅起火
处理不当而产生的悲剧特别多。
▼▼▼
厨师温某在锅里在煮东西时，
离开灶台去处理牛蛙。
结果灶台起火了，
厨师发现后，竟然用水去灭火。
导致火势扩大，引燃整间厨房，
所幸无人员伤亡。
温某因过失行为引发火灾，
被依法行政拘留10天。
起火的油锅一旦遇水，
滚烫的油滴四溅，
火焰迅速上窜，
整个厨房甚至被熊熊大火包围。
▼实验演示，请勿模仿
原理说明
水的沸点是℃，起火的油锅最低两三百摄氏度，水倒入油锅后会迅速起火，汽化的水蒸气在腾起的时候，会把油锅里的油带到空气中，形成雾状油滴。油滴遇到火会迅速燃烧，造成火势蔓延。
如遇到油锅起火，
应该怎样快速灭火？
哪样东西是“灭火神器”？
食用油
将一盆食用油，倒往起火的油锅里，油锅里的火真的就熄灭了。
食用油的燃点在℃左右，直接用火点是没办法让它燃烧的，而实验过程中看到的白烟是食用油在加热的过程中，油锅表层产生的油蒸汽。温度偏低的油倒入其中会使锅内迅速冷却，火会被扑灭。
提醒：使用食用油去灭火的话，要用大量的食用油，一点点的油是没有用的。
青菜
将一盆青菜全部倒进起火的油锅里，用菜将火与外界的空气隔绝，油锅里的火很快就被扑灭了。
提醒：放入干燥的素菜是可行的，但是千万别用面粉去灭火！不但火没灭，还会产生爆炸！不信看下图。锅盖
其实油锅起火后，最直接最有效的东西就是不起眼的锅盖。从侧面把锅盖盖上，油锅里的火很快就熄灭了，称为“窒息法”。
提醒：当锅盖灭火后，由于锅盖内的气体温度较高，开盖的时候再次接触到氧气时可能会再次燃烧。灭火后一般要等待十分钟，等锅内的油冷却，或者完全与氧气隔绝了才能打开锅盖。如果以上方法都没有搞定，
火势已经不可控，
那就第一时间逃生
并赶紧拨打“”电话报警！
来源：上海消防、江苏消防、成都消防、广州消防
油锅起火怎么办？
原标题：《注意！油锅起火，男子一个动作，致全身烧伤面积达97%》
