北方的春天终于来啦，各种野菜鲜花开始上市，北方人终于能吃到本地属于春天的那些时令野菜了，记着抓紧吃，错过了真的要等一年呢！这些菜不仅有益身体健康，重要的是还可以享受春天的第一口清新。今天又出去采摘了，收获好大，非常幸运的是碰到了一棵触手可及的榆树，那才真的是果实累累呢，分分钟就摘到了半塑料兜榆树钱，春天真好！
记得小时候特别喜欢生吃榆树钱，清香微甜，脆脆的口感，越嚼越甜，那时候简直把它当零食了，碰到有榆树钱的树都不放过，走到哪里吃到哪里，然后摘上一兜子带回家。好回味妈妈做的榆树钱菜团子，真香。每年我家都要吃上几次，分享今天第一道榆树钱菜，香煎榆树钱。
榆树钱营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁；胡萝卜素、硫胺素、核黄素等物质，中医学认为，榆钱性平，味甘，微辛，入肺、脾、心经。具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿之功效，可治疗失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿消瘦、烫烧伤、疮癣等。
所需食材：榆树钱半碗；鸭蛋黄3个；油适量；盐适量。
做法：1、采摘回来的榆树钱一点要细心去掉杂质，这一步很关键，否则很难清洗干净。然后在淡盐水中浸泡5分钟，反复冲洗干净，滤掉水分；
2、撒些盐腌制5分钟；
3、取三个鸭蛋黄放入碗中（继续消耗家中剩余的鸭蛋黄）；
4、搅拌均匀
5、将腌制好的榆树钱攥掉水分，加入到蛋黄液中，搅拌均匀。根据个人的口味加入适量的盐，搅拌均匀；
6、炒锅加入适量的油，下入榆树钱蛋黄液，两面煎熟；
7、出锅装盘。来张近镜头，看着特别有食欲吧，清香宜人。
8、特别提醒，最好一朵一朵的采摘，回来好处理清洗。
这道香煎榆树钱喜欢吗？感谢您阅读我百家号的文章，如果您喜欢，请多多
